Bolo de Laranja com Farinha de Amêndoas
Ingredientes
Para o bolo:
- 8 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar de coco
- 1 3/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas (cerca de 200 g)
- Raspas de 2 laranjas
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- Manteiga ou margarina Becel para untar
- Fubá para polvilhar a fôrma
Para a calda e montagem:
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja peneirado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 laranja em gomos para decorar
Modo de Preparo
Preparando o bolo:
- Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com fubá. Bata levemente para retirar o excesso.
- Separe as gemas e claras dos ovos: coloque as gemas em uma tigela grande e as claras na tigela da batedeira.
- Misture às gemas o açúcar, a canela e as raspas de laranja. Mexa bem com um batedor de arame até formar um creme homogêneo. Reserve.
- Na batedeira, bata as claras em neve: comece em velocidade baixa e aumente gradualmente até atingir o ponto firme.
- Incorpore a farinha de amêndoas ao creme de gemas. Adicione 1/3 das claras em neve e misture bem.
- Acrescente o restante das claras e misture delicadamente com movimentos circulares, de baixo para cima, para manter a leveza da massa.
- Despeje a massa na fôrma e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Para verificar, espete um palito no centro: se sair limpo, está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. O bolo murcha levemente ao esfriar, mas isso é normal.
Preparando a calda:
- Em uma panela pequena, misture o açúcar e o suco de laranja.
- Leve ao fogo baixo até ferver e o açúcar dissolver completamente.
- Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Montagem:
- Com o bolo frio, retire o aro da fôrma e desenforme com cuidado.
- Vire o bolo em um prato fundo e fure toda a superfície com um palito.
- Aos poucos, regue a calda sobre o bolo, dando intervalos para que seja absorvida.
- Deixe descansar por cerca de 4 horas para absorver bem a calda.
- Decore com os gomos de laranja e sirva.
Dica: Para um sabor ainda melhor, deixe o bolo absorver a calda de um dia para o outro na geladeira. Ele fica ainda mais delicioso!